金秋送爽，丹桂飘香。中秋前后，浓浓节庆氛围浸润子洲城乡。大街小巷、商铺作坊里，刚出炉的馃馅香气四溢、层层酥脆，金黄圆润的模样承载着团圆寓意，也留住独属于子洲人的中秋烟火与乡土情怀。作为百年本土美食、省级非物质文化遗产，子洲馃馅历经岁月传承，早已成为镌刻陕北民俗、寄托万家乡愁的特色文化符号。

 工人正在制作馃馅

古法匠心传承 守护地道烟火味

“从小吃到大，中秋不吃馃馅，总觉得少了过节的味道。”城区糕点手艺人张仲林深耕馃馅制作二十余年，始终坚守传统古法工艺。天色微亮，作坊内灯火通明，和面、制酥、调馅、包制、压模、烘烤，每一道工序细致严谨、有条不紊。在他看来，手工现烤的层层酥皮、纯正枣香，是子洲人代代相传、无可替代的中秋味道。

子洲馃馅始于明代，已有六百余年传承历史，其制作技艺入选陕西省非物质文化遗产名录。地道馃馅遵循十余道古法工序匠心制作，匠人凭经验把控水温、酥面比例与炉火温度，经上下火慢烤，出炉的馃馅色泽金黄、外圆如轮、中点留红，皮薄层多、酥甜软糯，古老技艺在烟火日常中代代延续。

承载民俗底蕴 寄托团圆好愿景

“在咱们子洲，馃馅不只是吃食，更是节庆礼仪的象征，中秋送礼、婚嫁喜事都少不了它。”本土特产商户闫茹说道。临近中秋，手工馃馅订单激增，凭借地道口感与美好寓意，成为群众走亲访友、欢度佳节的必备伴手礼。

馃馅古称“果献”，最初用于祭祀祈福、敬奉先祖，后逐步融入民间生活，沉淀为独特的陕北民俗文化。在子洲传统习俗中，馃馅象征圆满吉祥，贯穿中秋团圆、婚嫁喜庆、亲友互访等诸多场景。相较于流水线糕点，手工馃馅保留着质朴烟火气息，方寸之间的小小糕点，承载着邻里温情、民俗底蕴与岁岁安康的美好祝愿，让传统民俗焕发持久生机。

赋能产业升级 香甜美味助民增收

“如今子洲馃馅走出大山、畅销全国，小小非遗糕点，已然成为带动群众增收致富的特色产业。”县文旅产业工作人员马倩倩介绍。依托独特的非遗美食IP，子洲县深挖本土资源价值，推动传统技艺与文旅产业、乡村产业深度融合。

子洲持续规范制作标准、丰富产品品类、拓宽销售渠道，在保留传统枣馅、糖馅经典口味的基础上优化生产工艺。线下节庆展销、商超铺货稳步推进，线上电商直播、消费帮扶展销会多点发力，馃馅的地域品牌越叫越响。从街边小摊到电商平台，从本地集市到全国订单，小小的馃馅蝶变为展示子洲形象的文化名片、助力乡村振兴的富民产业，真正实现非遗活起来、产业旺起来、群众富起来。

月满中秋，饼寄深情。当炉火映亮匠人的脸庞，当枣香飘进团圆的院落，一枚小小的子洲馃馅，凝结着百年匠心、承载着民俗文脉、饱含着乡土温情。下一步，子洲县将持续深耕非遗活化与产业融合发展，守护古法技艺、擦亮美食名片，让百年馃馅香飘更远，以非遗文化赋能文旅提质、助力乡村振兴，让浓浓的陕北烟火气岁岁绵延、久久醇香。（王强）

来源：子洲融媒

编辑：王三周