秦椒是岐山臊子面的核心原料。当前正值秦椒集中采收加工季，岐山县依托“一碗面”秦椒产业园智能烘干生产线，以智能化加工替代传统露天晾晒，有效解决晾晒难、品质不稳、损耗偏高问题，通过精深加工延链增值，赋能“一碗面”全产业链提质升级。
在秦椒产业园烘干车间，智能烘干设备全速运转。依托智能控制系统，设备可根据鲜椒含水率智能调节温度、风速与烘干时长，实现24小时标准化、清洁化作业，摆脱天气制约，保留秦椒原有风味，成品色泽均匀、品质稳定，大幅降低原料损耗。
“我们今年全程按照企业标准订单种植，辣椒收获后统一进厂机器烘干，不用自己晾晒、不怕天气影响，企业保底价收购，销路稳定、收入踏实，大家种植的积极性一年比一年高。”岐山秦椒种植大户郭江说。
烘干提质为产业增值筑牢基础，精深加工让小辣椒变身大产品。产业园依托标准化生产线，将烘干秦椒精细加工为油泼辣子、辣椒面、臊子面复合调味包、瓶装辣椒酱等产品。通过与西北农林科技大学深化产学研合作，优化产品配方，精准匹配臊子面、擀面皮等本地特色小吃口味，补齐产业链精深加工短板。目前，园区年可转化秦椒8000余吨，辣椒酱日产10万瓶以上，产品畅销全国、远销海外。
“我们持续通过技改升级智能化烘干和精深加工生产线，实现秦椒从收储、烘干到成品灌装全流程标准化作业。依托本地优质秦椒资源，我们坚持就地取材、就地加工，严把每一道生产工序，丰富岐山特色调味产品体系，完善“一碗面”上下游配套产业链，助力县域特色产业提质升级、带动群众增收致富。”宝鸡德有邻食品有限公司办公室主任李静说。
岐山县坚持“企业+基地+合作社+农户”发展模式，推行秦椒标准化种植、统一收购、集中加工，稳定原料供给、保障农户收益。同时，秦椒全产业链发展有效带动群众在分拣、烘干、包装等环节就近务工，实现家门口稳就业、促增收。
小小秦椒串起完整产业链，有力推动全县“一碗面”产业延链、补链、强链发展，带动岐山醋、挂面、臊子肉等配套产业协同发展，实现一二三产深度融合，持续擦亮岐山“一碗面”特色产业品牌。
下一步，岐山县将持续升级智能烘干、精深加工、冷链仓储配套设施，深化产学研技术合作，丰富秦椒衍生产品品类，放大秦椒地理标志品牌效应，以精细化、智能化、标准化加工赋能“一碗面”全产业链高质量发展，为乡村振兴和县域经济发展注入强劲动能。（李晨茜）
来源：岐山融媒
编辑：王三周
