在鄂州鄂城区泽林兴桥村，有个很特别的地名 —— 董家咀。 不少外地人慕名找来，本想寻访董氏古村落，进村一问才惊奇发现：整个湾子里，一户董姓都没有。 地名叫董家咀，住的全是吴氏后人，这背后藏着一段跨越六百年、知恩不忘的往事，还有一门做成省级非遗的鱼圆手艺。
鄂州泽林兴桥村董家咀祠堂，飞檐翘角、古色古香，坐落在鄂州大道延长线上，格外引人注目，祠堂大门正中写着董家咀，上面大书吴氏祖祠堂。令人称奇的是，这个叫董家咀的塆子里全是吴姓人家，翻遍族谱，也找不到一户董姓。
一个不姓董的 “董家咀”，地名从何而来？有着什么样的故事？
一、落籍董家咀，一塆吴姓念董恩
古时董家咀一带隶属大冶流水里，河汊纵横、水草丰茂，捕鱼放鸭是当地常见营生。明永乐四年（1406 年），吴氏落业始祖吴文四，从阳新兴国洲果石归化十里甲放鸭来到流水里桐城堡。他为人勤劳敦厚、一表人才，被当地一户董姓人家赏识，招为女婿，就此落籍定居。
此后吴氏一族在此渔耕传家，传到廷英公一脉，生有八子，人丁日渐兴旺。族中不少人承袭捕鱼与烹制鲜鱼的手艺，常年走村串户做乡厨，慢慢在本地站稳脚跟，聚居成村落。随着董氏不断外迁，塆里渐渐没了董姓人家。吴氏后人感念董家当年收留成全之恩，便将此地定名董家咀，以地名留存这段恩情。 这份知恩重义的家风，也悄悄融进了吴家代代相传的厨艺之中。
二、灶台六百年，一门鲜味代代传
流水里自古便是鱼米之乡，湖中鲜鱼丰足。靠着得天独厚的湖鲜资源，吴家人不断摸索烹饪之法，清蒸、红烧、油炸、香煎，慢慢创制出只有鱼鲜、不见鱼刺的鱼圆。一时间，樊湖两岸纷纷效仿吴家鱼圆的做法。
当地相传明隆庆四年（1570 年），武昌知县李有朋举办武昌鱼厨艺比试，行家品尝之后连声赞叹：“泽林吴家鱼圆有鱼鲜、技鲜、味鲜之美。” 自此，“吴三鲜” 的名号广为流传。
吴永刚的曾祖父吴高信是 “吴三鲜” 鱼圆技艺第一位可追溯的正式传承人。当年流水里一带但凡有红白喜事，都要请他坐镇掌勺，而他从不计较钱多钱少，路远路近，总是尽心尽力地做好每一道菜，精打细算做好每一桌酒席，乡邻都称赞他是“一把菜刀走四方，一碗鱼圆齿留香”。
吴高信把鱼圆窍门传给儿子吴风铸：鱼茸调得太稠则肉质松散，调得偏稀又软糯不成形，口感都达不到标准。吴风铸教导儿子吴金和牢记吴家祖辈选材准则: 制作全程不添加多余添加剂，只靠蛋清、淀粉和姜末提鲜，保留食材本真风味。
湖北省工艺美术大师李立志指导吴永刚父子鱼圆包装方案
吴永刚年少时看父亲吴金和制作鱼圆，总想上前搭手，却常常被拦在案板之外。父亲告诉他，手艺不到火候，砸的是几代人传承下来的招牌。
年岁渐长，他从杀鱼、刮肉学起，慢慢练习剁鱼茸、挤鱼圆，稳好刀工、摸准手上力道，得到父亲认可，正式接过这门手艺。
学成之后，吴永刚先在泽林、碧石、汀祖一带做乡厨。那时乡间道路崎岖，每逢乡邻办宴席，他常常挑着沉甸甸的厨担子，翻山越岭、沐雨踏雪，奔赴四面八方的村落。
农家堂屋临时搭起灶台，柴火噼啪作响，一锅雪白弹嫩的鱼圆，总是宴席上最让人惦念的头菜。长年奔走乡野，也让他熟悉了乡里人的口味，把手艺打磨得愈发扎实纯熟。
凭着一手绝活，吴永刚后来闯荡餐饮行业，在鄂州餐饮界站稳脚跟，被高薪聘请为星级酒店主厨。他没有小富即安，毅然辞去城里的工作，回到泽林乡土，把改良后的技艺带回故土，开馆收徒、反哺乡邻。
三、父子两代人，一丸非遗出泽林
父辈挑着厨担、走遍乡野的故事，也深深影响着下一代。吴永刚之子吴碧林，今年 35 岁，从湖北广播电视大学毕业后，追随父亲学习鱼圆技艺，从学徒做起，苦练基本功：跟着父亲杀鱼、刮茸、打浆，跟着母亲配料调味、挤丸下锅，所有工序一一亲历。或是家传有方，或是自有天赋，终是青出于蓝而胜于蓝。
吴碧林手工做出来的鱼圆，吃过的人无不交口称赞。就连整日和鱼圆打交道的妻子，也吃不腻他的手艺，每次都要吃上十多颗才舍得放下筷子。
吴碧林还潜心研究武昌鱼肉质随季节变化的特点，在守住原有核心风味的前提下优化工艺，研发适配冷链配送、真空锁鲜的标准化产品。
2022 年，吴碧林为鱼圆、肉圆、鱼糕三款产品注册 “泽林吴三鲜” 商标；同时对接电商平台与文旅项目，把非遗技艺融入研学体验、节庆展销、乡村美食旅游线路之中。
父子二人看准市场机遇，投入 96 万元，在董家咀建成 1000 平方米、日产 500 多公斤的 “泽林吴三鲜” 标准化生产基地。
2024 年 7 月，“泽林吴三鲜” 鱼圆获评鄂州市非物质文化遗产；同年 12 月，入选湖北省非物质文化遗产。
吴永刚 吴碧林父子喜捧省级非遗牌匾
2026 年七月，鄂州银河左岸音乐节现场，喧嚣的乐声之外，一碗 “泽林吴三鲜” 鱼圆悄悄抓住了各地乐迷的味蕾。鱼圆 Q 弹嫩滑、鲜气十足，不少游客吃完还买上几份当作伴手礼，让吴三鲜的名声进一步鹊起。
从农家灶台到标准化车间，从乡间酒席走向更广的市场，一门手艺跨越六百年时光。吴永刚父子守着诚信立身、勤劳兴业的本分，
近十年来先后 50 余次出资助学、帮扶困难学子，把吴家 “无私传艺” 的家训落到实处。
董家咀地名，留住的是董氏一族恩情；吴三鲜鱼圆，传承着六百年的乡土滋味。一个塆组，两姓情分；一味鱼圆，五代坚守 —— 这就是泽林董家咀，最打动人心的地方。
本文图片来自楚天视野，特此感谢！
关注鄂州地名文化公众号，带你了解鄂州更多地名故事。
话题： 你吃过地道的泽林吴三鲜鱼圆吗？
鄂州还有哪些名字和居住姓氏对不上的有趣老地名，欢迎在评论区说一说。
